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秋季气候干燥，也是秋燥症的多发季节，这个季节在饮食上要注重补水，还有维生素的摄入，要多吃一些蔬菜水果，如百合和一些滋阴养肺、润燥生津的粥汤。水果中效果最好的是梨，其次像甘蔗、香蕉、苹果、木瓜等等，都是非常不错的选择。水果很多小朋友都很喜欢吃，但很多挑食的小朋友就是不爱吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，蔬菜中的维生素含量很丰富，秋季干燥更要多吃，为此不少家长也是煞费苦心了。

准备食材：羽衣甘蓝适量、皮蛋1个、火腿适量。配料：油盐适量、蚝油少许。

1、皮蛋去壳切成小块，火腿切粒装盘待用。羽衣甘洗净沥干水分待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入皮蛋稍微煎一下，加入少许蚝油提鲜。

3、加入适量清水和火腿粒下锅一同大火煮开。

包括国家信息中心专家委员会主任 宁家骏 4、最后加羽衣甘蓝菜下锅煮开，将蔬菜煮断生，最后下盐拌匀，即可。

Lily美食谈小贴士：

1、这里的蔬菜可以换成自己喜欢的，豆苗、生菜、油麦菜或者娃娃菜等等，根据个人喜好来选择。

2、还可以在汤里加入少许的肉末和咸蛋黄，这样煮出来的高汤口感弄浓郁鲜甜。

3、青菜很容易熟透，最后下入汤锅里烫至断生即可，煮的时间太长就会影响蔬菜的脆嫩口感了。

本文相关词条概念解析：

蔬菜

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。有些蔬菜如果没有煮熟，甚至会引起中毒事件。生活中所指的的蔬菜，常和“水果”分开讨论。不过也常和水果合称为“蔬果”。另外，和“野菜”不同的地方，在于蔬菜经过人类长时间的育种，提高了口感、营养价值，甚至抗病力等特征，和原本的野生种已有明显差异，人类食用的频率也高得多；而野菜则多半未经过人类驯化，几乎均为野生种，人类也较不常食用。