秋天干燥可多喝此海鲜汤正逢丰收季块钱一牛

秋天干燥，可多喝此海鲜汤，正逢丰收季，5块钱一斤，清甜滋润

秋天风高物燥，正是白蛤的丰收季，到处都能看见白蛤大量上市。白蛤鲜甜肥美，价格却相当廉价，一般5块钱一斤，沿海地区有的城市甚至单价低至3元。我们小区的邻居真是拼，为了帮大家第一时间抢到最新鲜最好的，半夜就到了附近的渔港去看。早上我去提货时拿了两斤，实际给了8元，这价格真是让人惊喜。

白蛤是低热量高蛋白的贝壳类，可以用来爆炒，煲粉丝或者煮汤都非常的美味，深得家人的喜爱。秋季，我多数拿白蛤煮汤，比喝热水或者老火汤更滋润，而且清淡鲜美。普通的丝瓜白蛤汤满足不了吃货的胃，今天要来一个升级版本的。再搭配香滑软嫩的豆腐和细嫩鲜美的菇类，短短十来分钟，一锅鲜掉眉毛的海鲜汤就出锅了。

白蛤这类海产品会自带寒性和腥味，虽然品尝时只感觉到它的鲜，但煮汤时还是有必要放些姜片。不过到了深秋寒冬季节时，除了放姜，同时也放点白胡椒粒或者白葡萄酒，既可提鲜去腥，还能御寒。

丝瓜杂菇白蛤汤

材料：白蛤2斤、豆腐（小）两块、姜1小段、丝瓜1条、白玉菇、平菇、白菇、清水、盐

准备好食材。菇类浸泡洗干净，白蛤清洗干净外壳，丝瓜去硬皮后切滚刀状，姜去皮切片。白蛤比起花蛤沙子少很多，基本没有，但还是要泡一会 儿，几分钟就好了，顺便揉搓一下，把壳外面的浮灰什么的都要洗干净。

我用的是嫩豆腐两块，切成小方块。喜欢吃豆腐的小伙伴可以放多点豆腐。

万慕智能升降锅装适量水，放入豆腐、姜片和丝瓜。盖上锅盖，选择中火，启动火锅模式。煮到豆腐会浮到汤面上时，可以再继续放其他食材。我最近用这个锅比较多，可拿来做火锅、蒸煮、煲汤、煮脱糖饭等，方便实用。

放入白玉菇、平菇、白菇和白蛤。待煮到白蛤开壳后继续再煮一分钟，适量盐调味即可。

万慕智能升降锅有升降功能，可以按上升键，提篮会升上来，将汤里的材料全部沥起来。可以用盘子另外装起来，弄点蘸汁蘸着吃，味道很鲜美呢！

当日出警护士小苏表示 ​秋天干燥，可多喝此海鲜汤，正逢丰收季，5块钱一斤，清甜滋润。

桐妈小贴士：

1.丝瓜选用有硬边的品种，只需削掉突出的硬边，留一点外皮吃起来感觉软绵中带点爽脆。

2.一般贝壳类用清水养吐尽沙子后，再烧开适量水，放入贝壳煮到开壳立即捞出，这样处理能将贝壳内的沙子清干净。但是白蛤基本没有沙子，不需要这样焯水处理，洗干净直接下汤锅即可。

本文相关词条概念解析：

白蛤

白蛤学名为四角蛤蜊（Mactraveneriformis，Reeue），是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。贝壳坚厚，略成四角形。两壳极膨胀。壳顶突出，位于背缘中央略靠前方，尖端向前弯。贝壳具外皮，顶部白色，幼小个体呈淡紫色，近腹缘为黄褐色，腹面边缘常有1条很_窄的边缘。生长线明显粗大，形成凹凸不平的同心环纹，贝壳内面白色，铰合部宽大，左壳具一个分叉的主齿，右壳具有2个排列成“八”字形的主齿；两壳前、后侧齿发达均成片状，左壳单片，一有亮双片。外韧带小，淡黄色；内韧带大，黄褐色。闭壳肌痕显明，前闭壳肌痕稍小，呈卵圆形，后闭壳肌痕稍大，近圆形，外套痕清楚，接近腹缘。