秋天用它做小笼包太香了皮薄馅大咬一口鲜嫩的

秋天用它做小笼包太香了，皮薄馅大，咬一口鲜嫩多汁，在家就能轻松做！

小笼包由来有很多的说法，不管从何而来，它的美味一直都深受老百姓的喜爱。在各个城市最热闹的小吃街走一圈，小笼包的身影无处不在，每个地方都是经过传承和演变，做成符合当地人口味的小笼包，鲜香又美味，回味无穷。

小笼包的内馅有很多种，肉馅、素馅换着吃，搭配的蔬菜也是各式各样，韭菜、茴香、洋白菜，茄子、豆角…真的太多了，今天给大家推荐的是西葫芦鸡蛋小笼包， 别看是素馅，孩子天天追着要吃，越吃越香，连吃一周都不厌烦，而且很适合减肥的朋友吃，当然味道也是很棒，比肉馅还好吃百倍。

西葫芦鸡蛋小笼包

用料

主料：西葫芦2个、鸡蛋3个、面粉500克、水280克、酵母5克、白糖5克、浸泡好的木耳80克

辅料：盐适量、食用油适量、料酒2勺、大葱半根、香油适量

做法

1.准备食材，面粉内加入酵母、白糖、水，先用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放到温暖的地方发酵。面团内加入一点白糖，有利于酵母发酵，节省时间。

2.西葫芦洗净外皮，去掉两头，借助工具擦成细丝，当然，如果你的刀功好，也可以切成丝。挤干水分，浇上2勺橄榄油搅拌均匀。

3.鸡蛋3个加入料酒、足够的盐，入锅炒熟，边炒边搅拌成鸡蛋碎，取出来和西葫芦放在一起。泡发好的木耳清洗干净，切碎也放入碗中，放上切碎的葱花，葱花上浇上适量香油，搅拌均匀。

4.一大盆西葫芦鸡蛋馅就调好了，闻一闻，喷喷香！舀一勺尝尝，真鲜哪！不用鸡精、不用味精，这么调馅味道太鲜了！说实话，这么好吃的馅，我都不想蒸包子了，直接吃得了！不过我还是劝我自己，别急别急，蒸包子会更好吃呢！

6.包子皮要擀成四周薄、中间厚的面皮，这样在包的时候才不会因为底薄而出现块状的“死面”现象。取一个包子皮，中间放入适量的馅，四周捏上褶子，包成小包子的形状。

7.其它的也一样包好，全部包好后放在盖帘上，静置让包子醒发20分钟。这一步很重要，包好的包子不能直接上锅蒸，一定要经过醒发、松弛，这样再蒸包子就会洁白松软不发硬。

8.包子坯变得又白又胖，表面有一层硬皮的时候，放在蒸屉上，开大火开始蒸吧。蒸包子的时间要根据包子的大小来掌握，一般的小笼包12分钟就好了，如果是大包子需要加长时间的。

9.蒸好后关火，先不要打开盖子，防止包子骤然遇冷形成回缩、塌陷的现象。3—5分钟后，再打开盖子，开盖的时候也要小心锅内的蒸汽滴落在包子表面，会形成小气泡，影响美观。

本文相关词条概念解析：

小笼包

游戏内容因为你的选择而与众不同 小笼馒头（北方又称小笼包）是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区著名汉族小吃，起源自清代道光年间的江苏省常州府，为当时的万华茶楼首创。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南，后逐渐成型。常州小笼馒头味鲜，无锡小笼馒头味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼馒头同样历史悠久，享誉中外。小笼包流传至今，一直广受食客欢迎。