川味糖醋排骨的做法永恒

川味糖醋排骨的做法

文章导读

川味糖醋排骨做法和传统的糖醋排骨做法稍有不同，川味糖醋排骨做法以猪肋排为原料，姜、葱、八角等为辅料，在传统的基础上进行了突破，也更加符合大众口味，而排骨中含有的蛋白质、维生素等对人体的健康又有好处，那么川味糖醋排骨的具体做法是什么呢？我们一起来学习一下。

准备原料：

川菜糖醋排骨原料：猪肋排 760克。

川菜糖醋排骨辅料：姜2片，葱4片，八角2个。

川菜糖醋排骨调料：料酒2汤匙, 醋3汤匙，白糖4汤匙，老抽3汤匙，水100克。

做法一：

1、排骨斩成约1寸左右的段，放入滚水中煮约分钟。

2、焯排骨这个空挡准备一下辅料。

3、排骨煮好后捞出洗净。

4、炒锅洗净，放入约800克水，煮开，加入辅料，煮2分钟。

5、再放入排骨，再放1汤匙料酒。

6、再次煮开后，转小火焖煮40分钟。

7、煮排骨时，将1汤匙料酒和糖、醋、老抽、100克水调制成糖醋汁。

8、排骨煮约40分钟后，将糖醋汁倒入，烧开后继续焖煮。如果有砂锅，就将排骨转入砂锅炖煮，效果更佳。

9、不需要大火收汁，就一直焖煮至汤汁浓稠。

做法二：

1、将排骨劈成0.9厘米厚的薄块，再斩成手指粗的条，加适量细盐、酱油、黄酒拌和腌渍分钟。

2、然后再加鸡蛋、干生粉及少许水拌匀，使条条排骨都包裹有一层均匀的厚糊。

3、烧热锅放生油，烧至油六成热时，将排骨分散下锅，炸至排骨似浮起状，即为成熟，先捞出。

4、将油温烧至八成热，再将排骨放入复炸，使呈金黄、硬脆，倒出沥油。

5、原锅内留少许油，下番茄酱略炒，即加2匙水、白糖、细盐、醋烧沸，下水生粉勾流利芡，使卤汁稠粘，将排骨倒入翻拌均匀，再淋上沸油2匙增光即可。

排骨的营养价值

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有益精补血的功效。

小医仙召唤令 综上所述，我们可以看出，川味糖醋排骨做法比传统糖醋排骨的做法要简单的多，而且也更加省时省力，所以更多喜欢简单的女性朋友们在下厨时，多数会选择川味糖醋排骨，在排骨的选购上，要挑选超市里新鲜的排骨，买回家后最好放进冰箱里面，以免天气太热导致坏掉。

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