半熟的鸡蛋和全熟的鸡蛋哪个更营养营养师告生存

半熟的鸡蛋和全熟的鸡蛋哪个更营养？营养师告诉你，区别有多大

鸡蛋几乎是每天早上都要吃的食物，它也是生活中最常见的食物，鸡蛋的好处很多，营养丰富、充足蛋白质、做法简单、种类多样、价格低廉，都蛋的特点。

鸡蛋含有优质蛋白质、卵磷脂、维生素、钙、钾、磷等多种矿物质和微量元素。它的蛋白质类型和氨基酸构成比例非常完美，能够为人体很好的不错蛋白质。

每个人在选择吃鸡蛋的时候，会有不同的方式，有人喜欢煮着吃，也有人喜欢煎着吃，还有人喜欢炒着吃。当然，做法不同，营养也会不同。有一些人天天吃鸡蛋，还是犯了几个错误，下面就和大家说说这几种做法。

溏心鸡蛋：

溏心鸡蛋是非常美味的一种做法，因为鸡蛋黄没有完全凝固，可以自由流动，蛋白已经凝固了，摸起来软软的，是很多人喜欢吃的一种。

但食用这种溏心鸡蛋很危险，很容易受到病菌的感染。因为鸡蛋是一种比较容易受污染的食物，很有可能携带沙门氏菌等致病菌。这种病菌是需要在71度的条件下才能充分消灭，而鸡蛋黄是在68度开始凝固，也就是说溏心鸡蛋没有达到杀菌温度，存在很大的风险。

再者说，溏心鸡蛋和全熟的鸡蛋营养上是一样的，没有大的却别，也不影响人体的吸收，还是尽量吃全熟的鸡蛋更安全。

煎鸡蛋：

煎鸡蛋也是很多人喜欢吃的一种，但它相比于煮鸡蛋、蒸鸡蛋的做法，鸡蛋中的营养成分的更严重。在高温的作用下，鸡蛋中的维生素B1、维生素B2损失率高达15%，叶酸损失率高达65％而且蛋白质也会变得焦黄，影响原本的结构。

在高温煎炸的过程中，鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫糖基化蛋白的有害物质，这种物质对身体有害，会对血管健康造成影响。

应该尽可能的少吃煎鸡蛋，鸡蛋煎炸之后，热量会很高，还会吸入大量的油脂，不利于身体健康。

本文相关词条概念解析：

鸡蛋

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功，被人们誉为“理想的营养库”。