菊韵知味与苟且的吃杂文

我说“西安有的是。”他说“不是那个味。”

花了 0元买了两把香蕉却掏了100元打包快递到西安，这不是笑话，这是真事，一个朋友之为，前日里在海南万宁街头，他寄回家给孩子吃，说：“要她尝尝。”我笑他豆腐搅成了肉价钱。

好吃是不考虑代价的，“海南的香蕉怎么这么好吃？！”朋友问。朋友惊叹：“本味，本味！”

海岛多水果，芒果、山竹、莲雾、阳桃、菠萝……朋友第一次到海南岛，吃这边的蕉。青皮，白芯，甜糯，带着清新的蕉香。就是这样。大流通一来，北方城镇也多有香蕉出卖，那是从南边运过来的。运过来的蕉吃起来却失去了蕉的味道，生涩而且寡淡，据说是早摘的缘故。其实，食物是很地域的东西，“南橘北枳”是真理。说起“本味”，那一年，我夜过秦岭，途中，在留坝农家吃了一顿腊肉炒蒜苗，黑褐的熏肉是挂在灶房的梁上的，绿翠的蒜苗是屋前菜园里新拔的……那种山涧松烟爨香成了永恒的记忆，再后来，走南闯北，却是没有了。丢失的不只是那碗滋油溢彩的腊肉拌米饭，而是岁月和群山夜空中那些毫不闪烁的繁星。这怕就是所谓一时一地的“本味”了。

知味的人多是真性情。苟且的活必然苟且的吃。

苏轼是个真吃货，他说“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”岭南，大庾岭之南，如今的广东广西海南，唐宋时为百越杂居毒瘴弥漫的荒蛮之地……要知道，他写这诗时还在被朝廷贬谪的路上。有更绝的，《世说新语》载张翰“见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵？’遂命驾便归。”秋风起，就毫不犹豫辞官南归了，只为了那一口鱼和那一口菜汤。

道教说道法自然，吃这个事，应是最自然才对。母亲在世时常说“啥时候吃啥是天在养活你。”人们如今常怀念家乡的味道，说到底，那是一种地域和季节的味道。茵陈又叫白蒿，田间地头的野草，北方农人有在开春时节蒸食的习俗，说除湿泻火祛肝毒，“三月的茵陈四月的蒿，五月砍回当柴烧”，季节是不可欺的也是不可留的，季节不饶人。春暖了，女人家门前顺手摘一把椿的牙叶，鸡窝里摸出个鸡蛋来，炒出一盘香椿炒蛋，春的滋味就留在了你的唇齿间，这是季节的味道：六月桃香八月蟹肥经霜的萝卜最脆美。孔子的高伟，不仅在他是君子的导师，还在他老人家对吃的讲究：“不时不食，割不正不食，不得其酱不食。”食，在孔夫子心目中是“礼”，不可逾。不可马虎，不可苟且。

“粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子，煮熟后，剥开芦叶，只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙……”，这是荷花盛开流水生凉的五月；“烤红薯焦糊糊的，周身满是草灰，捧着烫手，嗅一嗅，香喷的气味马上会进入你的五脏六腑，令你口水直流……”，这必须是在飘雪的寒冬。食者，时也。

“豆腐煮得好，远胜燕窝；海菜若烧得不好，不如竹笋。”这是袁枚说的。袁枚雇了个私人厨子叫王小余，厨艺精绝，曾有人重金暗渡，王小宇不为所动，说：“袁枚知味！”王小宇死，袁枚“每食必为之泣”。袁枚是个有钱的南方人，是个活在乾康盛世盛世的文化人，他活得任性，吃得追求。时人议论袁枚说他平生九大爱好，第一是“吃”，读书排最后。袁枚作《随园食单》，他在《食单》“时节”篇里写道：冬宜食牛羊，移之于夏，非其时也。夏宜食干腊，移之于冬，非其时也。辅佐之物，夏宜用芥末，冬宜用胡椒。当三伏天而得冬腌菜，贱物也，而竟成至宝矣。当秋凉时而得行鞭笋，亦贱物也，而视若珍羞矣。有先时而见好者，三月食鲥鱼是也；有后时而见好者，四月食芋艿是也。其他亦可类推。有过时而不可吃者，萝卜过时则心空；山笋过时则味苦；刀鲚过时则骨硬。所谓四时之序，成功者退，精华已竭，搴裳去之也（不吃也罢，撩起衣服走人）。

冬吃萝卜夏吃姜，袁枚叹息：“过了清明，萝卜也就康心了。”

吃，应的是季节的邀请，是舌尖上的日月风雪四季轮回。填饱肚子这才几天啊，你却在追思袁枚？我不是矫情，如今，大棚乱了季节，杂交速生催熟各种药剂的使用直接毁了人们的味觉，西红柿竟能吃出茄子味来，而茄子嚼之竟如棉絮，一年四季都能吃到西瓜并不是幸福，反季节种植还嚷嚷着要转基因……当然，吃饱肚子才不会空虚。当人饿着，只是求饱，你还能计较什么呢！也怪，季节的饮食回忆却是形成在温饱之前的过去，也难怪，也只有饥饿的岁月才会有随手时令的采摘，如今，是回不去了。更别说回到袁枚老先生“随园”里去。花有花信，果有果时，在今天已经模糊了，不信，今天，你找几个年轻人问问：几时茄子几时黄瓜几时的笋？

又有几人能答得出？四季颠倒和杂乱无章，如今，你不苟且，又能怎样？

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共 1826 字 1 页 转到页 【编者按】生活的真味，在生与死之间，因着心情，际遇而涂抹。那么食物的真味呢？民以食为天，吃法却大相径庭。友人花了三十块买了香蕉，快递到西安花了一百块，我笑话他豆腐弄成了肉价钱。友人却不以为然，他喜欢吃食物本身的味，不要其他来混杂。紧接着娓娓道来自己路过秦岭吃腊肉炒蒜苗的经历 ，至今还在脑海里挥之不去。紧接着援引历史典故，更加有说服力。再结合当今反季节的食物，形成强烈的反差，给读者留下更深刻的印象。要知其真味，欲辨已忘言。从生活和历史出发，引人入胜，吃也是一种文化，我们应该真正地学会如何吃东西。感谢赐稿菊韵，，期待新的精彩！【:叶雨】

1楼文友： -12 16: 0:41 谢谢，问好！辛苦了！

2楼文友： -12 16:4 : 8 赞，吃上，我只佩服张翰。文章上，我只佩服师傅（赞） 芷兰生于幽谷，不已无人而不芳

回复2楼文友： -12 16:5 :01 谢！这高帽戴的，不过，师傅听着挺舒服的，呵呵 美啊！

楼文友： -12 20:44:0 人这一辈子吃字当先，从出生那一刻起就与食物结下了不解之缘，志士不吃接来之食，不饮盗泉之水，结果怎样，早一日去做神仙。当然了，也不是说人就不要气节了。关键时刻还是要舍身取义的。今天我们说民以食为天，食物是生命之源，朱门酒肉臭，路有冻死骨，这是鲜明的对比。饥荒之年，为了填饱肚子，老百姓买儿买女，甚至易子而食。如今我们衣食无忧，这要感谢我们的国家，因为她强大了，我们才能骄傲的活在当下。才有经历对生活精雕细琢。养生，美容，这都要顺其自然。什么都有个度，太过了，就会跑偏。肥胖，疾病已经成了一种忧患。这都与食物有关。看秦老师的文字总能引起我许多感慨，欣赏了！

回复 楼文友： -12 20:52:29 秦孺好！谢谢欣赏，谢谢捧场！问好！

4楼文友： -1 08:40:0 近日，我以花生泡发，杏鲍菇、金针菇以精盐、鲍鱼汁、料酒腌过，酱腌咸菜切丁，精肉切丁，一起下锅翻炒。以之佐餐，觉无上美味，海参鲍鱼颇有不及。猴哥不妨试上一试。 携文字之精华，震男儿之雄风

回复4楼文友： -1 10:5 :24 唐老弟乃吃家，知味也，口福不浅。愚兄乃苟且之人，于吃穿从来如此，活得糙。谢谢唐柳老弟来访，谢谢美食招呼。问好！

5楼文友： -1 21:27:58 我们知味地品说着，却苟且地吃着 生活，大抵如此罢

回复5楼文友： -1 22:11:12 谢谢玉之来访，问好！

6楼文友： -14 08:47: 4 做一个吃货是何等的幸福啊，南方水果到了北方就变味了，大家都知道，就在于南方水果都是软绵绵的，生的时候就开始采摘运输，然后催熟，能好吃吗？猴哥心细，竟然写出一篇好文来，欣赏了。 文学陶冶情操，文字净化灵魂。

回复6楼文友： -14 08:51:58 谢叶社捧场，问好！

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