香椿是香椿树的嫩芽的

香椿是香椿树的嫩芽，被称为树上蔬菜，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。每年春季，谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。

如杜奕衡、盛鉴的面孔就被很多观众记住。　　《金陵十三钗》中 香椿叶：营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。优良的香椿，其叶呈红色，短壮肥嫩，无老枝叶，长度在10厘米以内为佳。

闻味道：香椿叶的味道特别浓郁，其挥发的气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，所以可用治蛔虫病。

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