川味螃蟹的做法有哪些力量

川味螃蟹的做法有哪些

文章导读

川菜虽然在我国的菜系中历史是最短的，可以说是一个小兄弟，但其受欢迎程度却丝毫不亚于其它的菜系，川菜味道以麻辣为主，爽口刺激，非常开胃，螃蟹作为东部沿海地区的特产美食之一，用川菜的方法制作出来味道也是别具一格，那么，你想知道这道川味螃蟹应该怎么做吗？下面我们一起去看看吧。

一：做法

设备的管理和实时监控 1将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。

2花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。

3大火加热净炒锅中的2汤匙（30ml）油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。

4下豆瓣酱炒出红油，加入炸好的蟹块，调入黄酒、老抽和盐。

5中火焖烧5分钟入味、收干汁，撒入白胡椒粉炒匀。

6装盛在火锅中或汤盘里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。

二：美食小贴士

1.花蟹要鲜活，大小适中，6—8两/只最宜。这道菜中选用的三只共重约1000—1200g

2.香辛料较多，要配齐。炸蟹块时油温可高一些，时间不能长。稍变红色即捞出.

好了，看到这儿，你知道这道川味螃蟹应该怎么做了吗？就像前文中所讲的一样，川菜以麻和辣为主，特别适合冬天食用，可以起到保暖驱寒的作用，另外，如果您处在温暖湿润的地区，平时多吃一些川菜，可以促进排汗，有利于清除体内的毒素，对身体健康是很有帮助的哦。