芹菜很多人都吃过源泉

芹菜很多人都吃过，芹菜又分为西芹、旱芹、水芹，不同种类的芹菜其功效也不太一样，但是很多人在吃芹菜的时候，都不吃芹菜叶，在摘菜时会直接把芹菜叶摘掉，因为芹菜叶吃上去有的苦，因此很多人认为这是不能吃的。那么实际上芹菜叶子能吃吗？

一、芹菜的介绍

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称药芹。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

二、芹菜叶子能吃吗

能吃。相当一部分家庭，在吃芹菜时首 先要把叶子去掉，然后再清洗、烹炒，认为这是很自然的事情，因为叶子较苦，不好吃。其实，扔掉芹菜叶是很可惜的，因为其中的大量营养素不能被人体利用。芹菜叶子中含蛋白质2%，碳水化合物10%，并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等。此外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等。

尤其值得一提的是，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。 至于芹菜叶的苦味，在食用前烫一下即可除去。实际上，芹菜茎也是有苦味的，人们不是照样食用吗?关键的问题是要建立食用芹菜茎、同时食用芹菜叶的习惯。

芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素 E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。

三、芹菜叶的家常做法

1.将芹菜叶在沸水里快速烫一下，捞出过凉水；

不惜挑起家庭和事业双重重担2.胡萝卜切成丝；

3.在芹菜里加入胡萝卜丝，调入适量盐、生抽、醋、糖、白芝麻、香油即可。

说到芹菜叶子能吃吗？当然是可以吃的，而且其营养价值很高，芹菜叶对预防高血压还有对动脉硬化有辅助治疗作用。所以大家在做芹菜吃的时候，可适当的把芹菜叶子也留下，不必丢弃芹菜叶子。上文也专门给大家介绍了芹菜叶子的烹饪方法，可加上胡萝卜丝一起做，也是非常营养美味的菜谱。