具有极高的营养价值

摘要：黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，具有极高的营养价值。小孩冬季可以适当食用黑松露哦。

松露为子囊菌门西洋松露科西洋松露属一年生的真菌，味淡，性平，入肝肾经。益补肝肾，滋养经血，增强免疫力、抗衰老、抗疲劳。并可以抗老年痴呆、抗动脉粥样硬化以及抗肿瘤。能够提高睡眠质量，改善精力不足、疲乏无力、腰酸背痛、失眠、体质下降、面色晦暗、心烦胸闷、食欲不佳等状态。

性味：

味淡，性平。

归经

入肝肾经。

功能主治

益补肝肾，滋养经血，增强免疫力、抗衰老、抗疲劳。并可以抗老年痴呆、抗动脉粥样硬化以及抗肿瘤。能够提高睡眠质量，改善精力不足、疲乏无力、腰酸背痛、失眠多梦、体质下降、面色晦暗、心烦胸闷、食欲不佳等状态。

欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列 世界三大珍肴 。松露有很高的药用价值，与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王，是提升人体免疫最好的食物。

松露生长和成熟在橡树、榉树或松树下，且深藏在地表中，表土似乎毫无生命迹象，同时菌体表面还覆盖着鱼鳞一样的片状物，因此肉眼极难发现，采集不容易，各国松露猎人使用的方法也不尽相同。一般来说，入林寻宝通常要牵一头经过训练的母猪或者母狗，人们称之为 带着鼻子去打猎 。因为成熟的松露能散发出一种类似动物的气味，诱导雌性动物进行追寻。凭借灵敏的嗅觉，母猪和母狗能准确地引领主人发现宝贝。尤其母猪对这种美食向来垂涎欲滴，一旦嗅到了松露的蛛丝马迹，立即陷入狂喜，刨地三尺也要将土里的松露拱出来吃掉。由于 寻松猪 一刨出松露就会大口吞食，因此近年法国人开始训练 寻松狗 代劳。

科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤、抗细胞毒性方面有明显活性等等，这些稀有天然化合物的存在可能构成了松露神奇作用的物质基础。

女士食用松露后通常的表现:

1、能显著增强抵抗力，季节性和流行性感冒现象大幅降低。

2、能滋养经血，显著改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象。

、能有效改善各种经前综合症以及紊乱现象，预防过早闭经。对部分更年期综合症有明显的改善和缓解作用。

4、能显著改善中老年妇女不能憋尿、夜尿频多、排尿不净等现象。

5、能使皮肤保持弹性和光泽。

男士食用松露后通常的表现：

1、能显著增强人体抵抗力，季节性和流行性感冒现象大幅降低。

2、能够提高睡眠质量，改善精力不足、疲乏无力、腰酸背痛、失眠多梦、体质下降、面色晦暗、心烦胸闷、食欲不佳等状态。

、能够显著改善夜尿频多、尿频尿急、排尿不净、尿无力、尿等待、小腹坠胀等现象。

4、能重塑自身性能力，表现为性感觉提高、耐受力增强、疲劳度降低，对中年人群普遍存在的下降、易出虚汗、事后疲倦等现象具有极好的改善作用。

药理作用：

对老年人

冬季食用黑松露能显着改善老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿留细胞毒性方面有明显活性，具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用。

对男人

冬季食用黑松露能够提高睡眠质量，改善精力不足、夜尿频多，重塑自身性能力，对中年男人普遍存在的性功能下降、易出虚汗、事后疲倦等现象具有极好的改善作用。

对女人

冬季食用黑松露能滋养经血，显着改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象，改善各种经前综合症以及月经紊乱现象，还能使皮肤保持弹性和光泽哦。

对小孩

黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，具有极高的营养价值。小孩冬季可以适当食用黑松露哦。

食疗：

松露刺身

主料：鲜松露块菌200克。

配料：胡萝卜50克、西蓝花20克、番茜20克，豉油25克、日本芥茉2克。

做法：

1、块菌先用清水洗净，然后把皮削了，切成1毫米厚的片备用，黄瓜切片备用。

2、把切好的块菌和黄瓜用冰水加盐来镇几分钟，然后摆盘点缀一下，上豉油即可上桌。

松露扣鹅肝

主料：冰块茵100克、鹅肝100克。

配料：红椒片10克，兰豆10克，洋葱20克，香菜粒1克，洋葱粒2克，青、红椒粒各2克，香葱粒2克，火腿末2克，黑椒汁20克、鸡汁2克、黄油5克。

做法：

1、冻块菌选大点的，先水煮，熟后去皮切 毫米厚的片，鹅肝切2席米厚的片。

2、红椒片、兰豆清炒放盘边，洋葱煎一下放盘中，块茵和鹅肝用黄油煎熟煎香后装盘。

、炒锅再上火，下黄油、香菜粒、洋葱粒、火腿末、青和红椒粒炒香后加黑椒汁熬几分钟，调味加入香葱勾芡，最后把汁水淋在块菌和鹅肝上，即可上桌。

乌鸡松露汤

主料：鲜菌（冰）100克或块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）。

配料：葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉适量。

做法：

1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约 斤，放入葱、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约 小时，加入调料即可。

奶油松露汤

原料：黑松露200克、黄油 0克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量

制作：

1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。

舒肝理气，散郁调经。用于肝气不舒的两胁疼痛，胸腹胀闷，月经不调，头痛目眩，心烦意乱，口苦咽干，以及肝郁气滞所致的面部黧黑斑（黄褐斑）。

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