经过阳光洗礼的海蛎最适合秋冬来熬一锅蚝干.容易

经过阳光洗礼的海蛎，最适合秋冬来熬一锅蚝干粥

海蛎是“种”出来的。怎么种？福建莆田或连江沿海的海边，一大片的蚵田，随着海浪起起浮浮，走近一看，每条绳索挂的满满海蛎壳，正在等待小海蛎进住，假以时日，在日月星辰的照顾下丰腴的海蛎成长了，这就是我们餐桌上美味的海蛎。

新鲜的海蛎味道鲜美，但是不耐放，于是，向太阳公公借“光” 灿烂阳光催生出“蚝干” 有阳光味道的海蛎，虽然没有新鲜的鲜美，浓郁的蚝干，味道更足，也耐保存，尤其是不住在靠海城市的小伙伴，也能尝到“海中牛奶”的美食。

曾经风糜一时的厦门蚝干粥，至今已寥寥无几。秋风吹起，早晚偏凉，正是煲粥的时候到了。

蚝干可切小片，也可以一整只不切，个人觉得一整只煲完粥，还能找到它，咬起来有弹性。而做法，会将它切碎再熬粥，这时粥是好喝，但没看到什么，卖相也差了一点.我想，应该是物质不丰富年代，虽然住沿海地区，蚝干也不便宜，所以妈妈才会将它切碎，感觉份量较多吧。

夏天也喝粥，喝的比较清淡，因为天热味口不佳，清粥小菜抗暑热；入秋后，适当来些好吃好喝又不油腻的蚝干粥。

煲粥除了蚝干起鲜美作用外，“米”也是重点哦！红米加白米各占半边天。为什么要这么掺和？粥本身的营养成分高，由精米熬的粥更淀粉更高，家中有三高者或不想因为喝粥长月半者，可跟玩美一样掺入一半粗纤红米，选择红米是选取它可补充有精白米的营养成分，还有红色讨喜因素。

炒过的米再小火煲，米粒不会完全糊化，却很顺口，煲煮时间也较短，温热一碗粥，早餐也好，消夜也行，肚子有健康“热量” 就可以对付接下来的寒冬。

友情建议： 粥好喝，千万别太烫喝，这样容易伤到喉咙，就不好玩啦！等降温后，再慢慢喝，尤其是家中长辈，对烫的食物比较不敏感，更容易造成伤害。

材料购买〕

熟悉老周的人都知道 蚝干、葱、姜、红米、白米

调味料： 胡椒粉、盐

具体做法〕

蚝干洗净，泡半个小时，沥干。泡的时间参考蚝干晒干程度+-时间

葱切成葱花。

半杯白米，半杯红米，洗净浸泡半小时左右。

取一个深锅，倒少许油，放进蚝干煸香。深锅可以一锅搞定，从炒到熬不必换锅，挺方便

蚝干煸香后，下葱花炒香。

下红白米，炒至米粒三成熟。

加入鸡高汤。一杯米大约要加750克高汤

大火煮开，改小火熬，大约熬40~60分钟，关火焖20分钟，没有这20分钟焖，煮出来的粥是不会好吃的。

本文相关词条概念解析：

海蛎

牡蛎又称海蛎子（拉丁学名：ostreagigasthunberg），是软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。其繁殖有幼生型和卵生型两种。海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。海蛎大名牡蛎，又名蛎黄或蚝(蚝)、蚵，属贝类动物，纯雄无雌，故得状名（牡即公的意思）。海蛎吃法，前面讲过，比较流行还有生吃。

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