种家常小菜做法送给爱吃的你们.权衡

10种家常小菜做法, 送给爱吃的你们

1，小炒牛肉。 2，小米蒸排骨。

3，红烧鸡爪。 4，滑蛋炒牛肉。

5，珍珠元子。 6，剁辣椒炒鸡胗。

7，豉汁蒸凤爪。8，麻婆茄子。

9，香辣猪蹄。 10，辣子鸡。

11，大盘鸡。 12，韭菜炒香干。

13，卷心菜炒粉丝。 14，肉末冬瓜片。

15，珍珠藕圆。 16，蚂蚁上树。

17，糖醋排骨。 18，皮蛋瘦肉粥。

19，肉末茄子。 20，豆豉姜汁蒸排骨。

一：小炒牛肉

1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟。

2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。

3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。

4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。

5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

二： 【小米蒸排骨】

1．小米泡水三个小时。

2．排骨泡水三十分钟，去掉血水。

3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克。

4．腌2个小时入味。

5．排骨加入小米搅拌均匀。

6．土豆切片放入容器底部。

7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

三：红烧鸡爪

1．鸡爪去指甲，焯水捞出。

2．炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4．老抽生抽，米酒一碗。烧开。

5．放盐，十三香，烧开。

6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四：滑蛋炒牛肉

1 ．牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。

2．将泡油后的牛肉放入蛋液中。

3．将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

五：珍珠元子

1．糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干。

2．猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀。

3．肉馅撮成圆球。

4．肉球裹上一层糯米。

5．珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

六：剁辣椒炒鸡胗

1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。

65,400 2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。

3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。

4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。

七：豉汁蒸凤爪

1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用。

2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟。

3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。

4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

八：麻婆茄子

1茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末。

2热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出。

3锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油。

4将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

九：香辣猪蹄

1．猪蹄洗净，姜蒜切片。

2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

十：辣子鸡

1．将鸡洗净后切成cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟。

2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段。

3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后。

4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

本文相关词条概念解析：

小菜

小菜，泛指一切下酒饭菜肴。

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