煎里脊肉的做法有哪些源泉

​煎里脊肉的做法有哪些？

文章导读 煎里的肉在做的时候需要准备的是猪里脊肉，猪肉的口感会更好一些，营养价值也比较高，在做的时候需要准备的是料酒和酱油，适当的五香粉和大葱能够增加颜色和增加味道，你肌肉最好是切成片状的，或者是椭圆形状，做出的口感会更加的滑嫩一些。

菜谱简介 深红色，味香肉嫩。

材料

主料：猪里脊肉750克，

调料：鸡蛋清60克，盐1克，料酒10克，酱油10克，五香粉1克，大葱1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克

做法

1.里脊肉修成圆棍形，顶头切成1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。

2.将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。

造成观众受伤3.原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。