蔬果汁是把双刃剑物业

拿铁咖啡的风光不再，鲜榨蔬果汁的时代却悄然到来了。比如，亚马逊站上最近一本风靡而行的《果汁与纤纤仪态白皮书》就介绍了365种混合蔬果汁，并阐明了它们的神奇功效，诸如抗癌、美容美发、为身心排毒，等等。自然，生产蔬果汁也相应地成为了西方商业世界中的一个巨大产业。

英国整个果汁行业收入每年约在14亿英镑左右，因为盛传混合蔬果汁具有良好的排毒作用，该行业在2000年到2004年间，收入增长了26%。

西红柿+芹菜+柠檬汁=减肥，橙子+胡萝卜=美容、除斑、降低胆固醇，芹菜+胡萝卜+苹果=预防及稳定高血压及血管硬化。在一些专栏作家的大力怂恿下，现在，不少人也已相当认同鲜榨蔬果汁具有减肥、排毒和预防疾病的功效。

《如何饮用蔬果汁，在七天内减去七磅》的作者詹森威尔，因为在他的博客中描述了他坚持蔬果汁做主食成功减去28磅，而被称为蔬果汁教主。对此颇有心得的威尔打了一个比喻说：我们的结肠被那些浓浊的食物堵塞了，而我们身上的细胞正在挨饿，我们的消化系统就像周末的高速公路被m25汽车堵住了，而鲜榨蔬果汁正像骑着摩托车的快递员，绕开阻碍，让营养直达它的目的地。

虽然鲜榨蔬果汁正在被描述为一轮新的健康潮流，但也有不少专家对此提出了质疑和反驳。其中英国营养学会的专家利萨迈尔斯就认为，即使像在时尚界被誉为美容圣品的石榴汁、杨桃汁和各种浆果的果汁等，也并非如传说中如此神奇。

为行业“立法” 她说：严格意义上来说，没有什么食物是具有特效排毒功效的。反倒是所有这些鲜榨混合蔬果汁缺乏纤维素，成为其营养的死穴。长期依赖于鲜榨蔬果汁用替代新鲜水果和蔬菜，必然会引起人体纤维素摄入过少，反而不利于人体的正常排毒。而用这种方法减肥，一旦恢复食用固体食物，体重的增长则很快会卷土重来。

不过鲜榨蔬果汁的美味也正是其优势所在。对于不喜爱吃蔬菜和水果的人群来说，蔬果汁的良好口感能够让他们适应这些蔬菜和水果原料本身的口味，从而促进这些厌蔬族在平日里对蔬菜和水果这些真正有益于人体的天然食品的大量摄入。