萝卜炖牛肉源泉

萝卜炖牛肉

原料：牛肉250克，萝卜150克，盐2克，味精6克，姜5克，蒜3克，葱5克，胡椒粉1克，料酒10克，高汤600克，色拉油70克。

萝卜炖牛肉的做法

1．姜、蒜切成指甲片，葱切成马耳朵形，萝卜切成3厘米见方的块。

2．牛肉洗净，切成3厘米见方的块，入沸水汤锅烫一下后捞起。

3．炒锅放在火上，下油加热至4成油温，下姜、葱、蒜，炒出香味，倒入高汤及调料，放牛肉、萝卜烧沸，除尽浮沫，移至小火炖酥烂，起锅装大汤碗即成。

萝卜炖牛肉的特点：牛肉酥软，咸鲜爽口。

野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。

小提示

业界人士都乐观地认为牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。