奶酪麵包关于奶酪面包的做法君之的介绍物业

2013“港姐”20位候选佳丽首次集体亮相 奶酪麵包，关于奶酪面包的做法君之的介绍

這款奶酪麵包在朋友圈里火爆了好久， 其實我做了兩次了， 是按下廚房的方子做的. 第二次，我稍微改了一些，這次做的比上次好很多！ 這麵包本身要做的柔軟，夾上奶酪餡是非常好吃。 但是奶酪餡不能夾的太多，否則就會口感膩， 如果太少， 又不夠突出奶酪的味道！ 所以我改用light cream cheese！

烤盤：8 寸的蛋糕烤盤（如果用6寸的烤盤 份量比例是2/3，用200g高筋麵粉）

麵包團配料：

高筋面粉 bread flour 300g。

白糖 sugar 30g。

牛奶 milk 150ml。

鸡蛋 egg 一個。

酵母粉 instant yeast 4g（1茶匙）

盐 salt 3g （1/2茶匙）

牛油（室溫 ）unsalted butter 30g

乳酪內餡材料：

奶油奶酪 light cream cheese 150g。

白糖/糖粉 sugar/icing sugar 20克。

牛奶/淡奶油 milk/cream 18克

麵包表面裝飾：

全脂奶粉whole milk powder、糖粉icing sugar適量

烘焙：烤箱中下層，350F度，大約28分鐘（如果烤6寸麵包只需25分鐘）

做法：

1、準備好所有的麵包團材料，除牛油和鹽外的所有麵包團材料放入麵包機內。啓動麵包機，選擇dough揉面功能，開始揉面，一個揉面程序大約分鐘。

2、分鐘後，暫停揉面功能，加入軟化的牛油，再重復選一個揉面程序，讓它繼續揉面。

把揉好的面團就放在麵包桶中， 按暫停鍵stop ，放置發酵。

3、將面團發酵至原來的2倍大小，即完成第一個階段的發酵。

4、將發酵好的面團取出排氣，醒發10分鐘左右後，將它整成圓形，放置在蛋糕模中。

5、將蛋糕模放置烤箱中，打開烤箱的燈（烤箱是off， 開燈是幫助加速發酵）進行二次發酵。

約一個小時後，面團變為原來的2倍大小，此刻停止發酵。

6、 麵包面搽上蛋液，烤箱350F度預熱，將麵糰放入烤箱中，烘烤28分鐘（大約烤22分鐘時要注意看麵包的表面， 顏色太深的話，要拿錫紙蓋著烤，避免表面烤焦）至麵包表面金黃色即可出爐，出爐後放涼待用。

7、製作奶酪餡，準備好所有的奶酪餡材料。

將裝有奶油奶酪的容器坐落在熱水大容器裡，用打蛋器攪打將奶油奶酪和糖粉直至順滑狀態。

8： 再加入牛奶，不停的攪打奶酪糊直至所有材料攪打均勻成順滑無顆粒狀態，奶酪餡就做好了。

9、將放涼的麵包切成4塊或多塊，取一塊麵包每份面包，用刀在中间划2道口子。

10、用小抹刀将奶酪馅涂在切口中，再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅。

11、在塗好的奶酪餡表面撒上適量的全脂奶粉及糖粉即可食用。

Tips：

2：麵包烤制上色後，加蓋錫紙繼續烤，這樣，麵包表皮就不會烤焦。

3： 麵包團二次發酵好後，可在麵包表面刷上全蛋液或蜂蜜水裝飾，根據個人愛好來決定。

香噴噴的奶酪麵包！????????????

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