腰果虾仁的家常做法快学起来吧容易

腰果虾仁的家常做法，快学起来吧

文章导读 腰果虾仁是一道非常经典的菜，不仅美味可口而且营养价值高，它的做法有很多种，但是大同小异，学会了最家常的一种做法就可以做出色香味俱全的腰果虾仁，既可以用来做给家人吃，也可以用来招待客人，都会让人们赞不绝口。

一、做法一

用料：腰果120克，虾仁170克，腰果100克，胡椒粉，盐，鸡精，鸡蛋一个，食用油适量。

1：虾仁解冻，洗净，去除虾线，竖切一刀，用牙签一挑就出来了。

2：撒上少量白胡椒粉，少许盐，一个鸡蛋的蛋清，腌制10分钟。

3：黄瓜洗净，去皮，切成长条块备用。葱姜切丝备用。

4：开小火倒油，倒入腰果不断翻炒，中途一定要保持小火，并且不断地翻炒，我中途接了个，导致腰果有点糊，真是悲催，哈哈，有烤箱的宝宝们可以用烤箱加热一下，免得掌握不好油温，把腰果炸糊。炸好的腰果盛出，锅内留少许油，爆香葱姜，出香味后，倒入腌好的虾仁，炒至变色，倒入炒好的虾仁，翻炒片刻，倒入黄瓜块，放盐，放少量，因为之前腌虾仁时放了一些盐的，翻炒一小会。放鸡精，出锅。

5：色香味俱全的腰果虾仁就做好了，黄瓜一定要保持清脆哦，不要炒面了，影响口感。大家快动手试试吧！

二、做法二

精致与随意在矛盾之中寻找一种美丽的和谐。 更多精彩 1.虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用；

2.用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加洁白，口感爽脆；

3.腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用；

一定要凉油下锅，油温高了一下去就糊了；

4.胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用；

5.黄瓜切同样大小的菱形小丁；

6.泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒；

7.加少许胡椒粉；

8.加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的；

9.加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟；

10.不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾仁快速滑炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅来炒；

11.盛出待用；

12.炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花；

13.下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀；

14.倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳，继续炒30秒；

15.出锅装盘；

16.摆上炸好的腰果即可 。

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