因年少时一首歌的指引

 因年少时一首歌的指引，无锡一直是一面太湖在我的心里升起千面白帆、万顷芦苇，是千面白帆惊起的一天白鹭和一湖银鱼。“太湖美呀太湖美，美就美在太湖水”“水是丰收酒，湖是碧玉杯”。那本就柔软如湖、甜美如蜜的歌谣，因为吴越软语嗲声咪调的演唱，便糖糊糊一样扯出丝来，把全国听众的骨头都唱酥了唱软了，唱得真魂儿都被太湖勾走了。

 后来，徐霞客的游记把我带到了无锡，徐悲鸿的马蹄把我带到了无锡，阿炳的二泉映月把我带到了无锡，钱钟书的围城把我带到了无锡，吴冠中的丹青把我带到了无锡，华君武的漫画把我带到了无锡，唐代诗人李绅的“锄禾日当午，汗滴禾下土”把我带到了无锡，东林党顾宪成的“风声雨声读书声声声入耳、家事国事天下事事事关心”把我带到了无锡……

 无锡，怎么会有这么多的文化名人、这么多的文化积淀、这么多的文化荣耀呢？我是否该去无锡，让无锡的风熏染我一身文气，让无锡的水沐浴我一身神韵呢？可是，我一直没有机会，只能隔空想象、隔空期待、隔空羡艳。不想，那空忽然不隔了，当2015年的钟声按分按秒行将尽头时，我不期而遇地来到了无锡，靠在了无锡温柔的肩头。

 太湖，正以一湖烟雨等着我。

 太湖的烟雨，遮住了我想象中的千面白帆和万顷芦苇，一天的白鹭和一湖的银鱼也都在烟雨梦里睡着了，看不到踪影。一群野鸭倒是八字排开，在水面上迅疾地划开几条水线水光，荡起几圈水波水纹，扯动一湖的平静。水面的烟，因为雨的微醺而湿漉、黏糊和清爽，或若柔丝游离飘散，或若绸缎轻扬曼舞，或若密云横断天涯。一湖的妩媚，就在或开或合的烟雨里成了诗、朦朦胧胧，成了画、淡入淡出，成了歌、云飞云落。一首没有帆的船停在湖心的诗中，横着的两把船桨就是诗的韵脚。几棵没有开花的树长在湖堤的画里，四季常青的枝叶就是画的颜色。而三三两两的鸟，不时在歌里穿梭，鸟翅划过的余音在湖空盘旋起落。一般的湖都是一望无际、一马平川，即使靠着小山小丘，也看不出什么别致。太湖因为一座鼋山的存在，而有了别致。鼋山是起伏的，太湖就有了起伏。鼋山是错落的，太湖就有了错落。鼋山参差的，太湖就有了参差。鼋山柳暗花明、曲径通幽，太湖也就柳暗花明、曲径通幽，鼋山高瞻远瞩、极目楚天，太湖也就高瞻远瞩、极目楚天。这种错落有致的美、参差起伏的美，和次第灿烂的美，只有无锡的太湖有，只有太湖的无锡有。

 无锡的太湖有一种鱼，叫白鱼。嘴翘翘的、阔阔的，唇厚厚的、扁扁的，肤白白的、嫩嫩的，鳞细细的、密密的，肉厚厚的、软软的。无锡人把白鱼在锅里稍稍一蒸，那一锅的鲜香，把整个无锡都香断了；要是清炖，那一锅的汤，浓得如一锅牛奶，鲜香清爽，把一个太湖都鲜香了。太湖还有一种更白的鱼，叫银鱼。银鱼不是以条来算的，而是以根来算的。一旗一枪一指一弹，无骨，无刺，无鳞，长不过十厘米，大不过小指头。那通体的白，简直是白雪化身的，通体白净透明，看得见光在银鱼里动。把银鱼炖汤，汤是鲜嫩的。把银鱼熬粥，粥是香甜的。把银鱼煎蛋，蛋是蛋香、鱼香、蒜香、辣香、香上加香的。那太湖还一种虾，叫白虾，白白的腰身、白白的银须、白白的脚爪，皮薄，肉多，白灼，爆炒，生吃，都是由简及奢的美味。

 吃了这无锡太湖的三白，你就知道无锡的帅哥靓妹为什么都那么肌肤白嫩了。无锡帅哥靓妹的肌肤都是太湖的水沐浴和亲润的，是太湖的“三白”美味滋养的。你看看个个玉树临风挺立船头的无锡帅哥，再看看岸边边一排排亭亭玉立的无锡美女，你就会叹：无锡的水养人！

 当年，康熙、乾隆两代大帝，就是经不住无锡的诱惑，从遥远的紫禁城顺风顺水、远山远水，来到无锡的。做爷的康熙来了6次，做孙的乾隆也来了6次。当然，两代帝王没有那么俗气。他们不是为了无锡的吃而来的。他们是为了大清帝国的江山社稷、长治久安而来的，为了黎民百姓的风调雨顺、丰衣足食而来的。可是爷来了，孙就算了呗。来了一次就得了呗，华夏那么多大好河山，有的是地方巡游和微服私访，何必只在乎一个无锡?两代帝王却偏偏只在乎一个无锡，都来了6次！一个小小的无锡居然12次吉星高照、洪福齐天，无锡到底有怎样巨大的魅力，让两代帝王魂牵梦绕、数度往返？

 也许是无锡的繁华把两代帝王吸引来的。

 这个长江涛涛而过的无锡，这个太湖十月怀胎的无锡，这个运河绵延千里的无锡，让无锡成了连接华夏南北的水上中心、陆上血脉，成了华夏最重要的布码头、钱码头和窑码头，成了华夏最繁荣的丝都和米都。想想看，当无锡到处都是布商、钱庄、窑厂，到处是丝绸店和米市时，当华夏商贾云集无锡穿梭忙碌进货出货昼夜灯红酒绿时，那该是一幅怎样的盛世景象？康熙和乾隆怎么不会一次次地流连忘返？

  可是除了繁华扯住了两代帝王的御足，就没有其他的牵走两代帝王的心？必定有。比如美景。比如美人。比如美味。比如美好的民风民情。

 若是没有美景、美人、美味和美好的民风民情的强大诱惑，两代帝王的龙袍不会一次次地让无锡的民风浸染。帝王们的五花马、青锋剑不会到无锡落地生风，百姓们的双辕车、乌篷船也不会承载着几代帝王的身影到无锡皇恩浩荡。

  康熙也好，乾隆也好，都必定是先在太湖的岸边和船上逍遥。太湖的春光必定是被康熙、乾隆的龙袍闪射出了一片金光，无锡的夜市必定有康熙、乾隆的皇眸顾盼生辉。康熙、乾隆必定跟我们此刻一样摇着一只乌篷船，摇进太湖，摇进运河，摇进一匹匹水绣的弄堂。

  这水绣的弄堂其实就是一条条深居简出的水巷。这无锡所有的人家，都是水的邻居和亲戚。本性善良的水，总是重情重义地绕过山石，看望无锡，做无锡每家每户的邻居和亲人。同样本性善良的无锡人，每家每户洞开了窗户大门，铺上了台阶石埠，迎接水邻水亲。无论白天黑夜，无锡人都要跟水邻水亲打个照面。无论黑夜白天，水邻水亲都要伸出一只手臂，铺成一只水袖，揽住无锡，安静入眠。

  康熙抑或乾隆就一如我们坐在乌篷船里，站在乌篷船头，看水弄堂两岸粉墙黛瓦鳞次栉比、码头石埠人来人往。晚霞里粉墙黛瓦上翻晒的各种衣裤花枝招展。晨光中码头石埠洗衣抹脸的男女平和安闲。砖窑厂的炊烟和灶台的炊烟在空中交织。水弄堂的桨声和石板巷的脚步声在夜风里回响。临水的窗子一扇扇支起、一扇扇打开，看红男绿女的深情隔水对望，听隔水隔壁的菜香饭香叮当碰撞。无锡的水巷水弄，是一条条灵动秀美的传送带，把民风民情，源源传送。

 吃了太湖“三白”的康熙抑或乾隆，早已抵抗不住满满一桌太湖船菜，就一壶黄酒甜酒，大快朵颐。那太湖“三白”是百吃不厌的，得吃了再吃，上了再上。梁溪脆鳝、青鱼甩水、太湖云块、水煮雪柳、彩菊糖桂、蟹粉鱼翅、田螺酿肉、莲荷童子鸡、湖鲜冬瓜盏、柠檬酸菜鱼、萝卜狮子头，一道一道，水上筵席。不说别的，就听菜名，就会听得口舌生津，咽下一阵一阵口水。梁溪脆鳝，不就是一条从梁溪溜出的鳝鱼吗？聪明的无锡人破开，拌上酱油、白糖、烧酒、陈醋、麻油、胡椒和葱姜蒜，在锅里一炸，那鳝鱼就成了金丝金条，金黄褐红，乌光发亮，焦脆香甜，酥软爽口，当梁溪脆鳝盘龙一样盘成一座宝塔时，那真像是一块宝一座塔。青鱼甩水，说的是一条青鱼的尾巴。无锡人把青鱼的尾部顺势划开4、5刀，尾肉就裂开成了几道波峰浪谷，油锅煎黄，放入糖盐醋酒和酱油葱姜，烹制焖熟，出锅时，就如看到一条正在湖面活蹦乱跳、戏水甩水的青鱼尾巴。而那太湖云块，则是把禾花鱼片成片、片成块，拌上糖醋酒、蒜葱姜和麻油、胡椒，烧汁浇汁，烹熟焖熟，金灿灿的云块云霞就落座餐桌了。

 这无锡的美味，无论水上岸上，还是酒家船家，无论城市乡村，还是富人穷人，都是无甜不菜、无咸不菜的。咸入口，甜锁喉，是无锡美食最大的特色和最强的滋味。每一道菜入口都先是咸的，再是甜的，吃完后，留在口里的是咸，锁在喉里的是甜。甜中带咸、咸中带甜，鲜中带香、香中带鲜，是无锡美食的艳丽火焰，燃在喉头和舌尖。一方滋味不是一日一人养成和造就的，而是一方山水祖辈相承代代相传才形成的，无锡人爱吃甜咸，只能说无锡地方太富饶人们太富有，只能说糖和盐都稀缺如金时，无锡的日子就家家过得甜甜蜜蜜、油乎乎盐咸咸的了。

 吃了船菜，也得像康熙、乾隆一样，无论如何都把船要摇到另一个地方上岸，这个地方就是惠山。惠山，是无锡集万千宠爱于一身的山。康熙、乾隆每下江南，都要在惠山脚下歇息。惠山佛庙的仙气神气，惠山民间的地气人气，惠山祠堂的大气底气和惠山景色的帅气美气，都深深吸引着康熙、乾隆，让康熙、乾隆都把惠山当做了自己的寝宫和行宫。惠山不高，只 00来米，可山不在高，有仙则名。惠山不大，只20来平方公里，可山不在大，有神则灵。惠山的神灵和神明，在于有一座始于南北朝的千年名寺——惠山寺，有一口天下闻名的泉水——天下第二泉，有一个皇恩浩荡的庄园——寄畅园，有一条古朴厚重的民间街——惠山街，有一片高大古老的建筑群——百家祠堂。

 康熙和乾隆在无锡期间，每天都要爬爬惠山的，惠山山顶的风，把整个无锡尽收眼底，惠山满眼的翠色，把两代帝王染出诗情。康熙在惠山题字，乾隆在惠山吟诗。字和诗，相得益彰，珠联璧合，成了惠山的另一种山和高度，另一种风景和风情。乾隆一生写过4.2万多首御诗，关于惠山和无锡的，有五百多首。

 岩壑有奇趣，烟云无尽藏。

 石栏遮曲径，春水漾方塘。

 新会忽于此，幽寻每异常。

 自然成迥句，底用锦为囊。

  这是乾隆题惠山园八景的。

 在惠山转山转水转风景后，康熙和乾隆都要到寄畅园中歇息和用膳。这寄畅园本是惠山寺的一僧舍，转完佛塔、坐完佛堂和念完佛经的僧人，就会在这睡觉歇息，安闲一生。后为南京兵部尚书秦金所得，取名秦园。后人取王羲之《答许椽》诗：“取欢仁智乐，寄畅山水阴”句中的“寄畅”两字，改名寄畅园，寓意寄情山水，畅快心情。这寄畅园的楼阁亭榭、假山真水和花草树木的布局，在人声鼎沸的惠山寺和惠山街，实在是闹中取静，见智见慧。园中种有很多朴树，意味很多仆人；种有很多榉木，意味要中很多举人。惠山里引来的泉水，随着假山的曲径通幽、柳暗花明而流淌出八种美妙动听的音乐，犹如幽谷仙音，故名八音涧。真山里套着假山，假山里撑着真山，靠街的大门处，一座假山叠成一个“山”字，与背后高大的真山叠成的一个“山”字，正好重合成一个“出”字，寓意着被贬的秦氏后人能够开门见山、重新出山。这布局和寓意，深得康熙、乾隆宠爱，不但每次巡游无锡下榻这里，还把图纸带到了紫禁城，在紫禁城里以一比一的比例复制了一个寄畅园，取名谐趣园。可以说，爱到骨头了。

 出得寄畅园，康熙和乾隆也都会在惠山寺密会方丈与住持，点香供奉神灵，捐银积攒公德。惠山寺最鼎盛的时候，僧舍就有一千零四十八间，香客和香火更是塞断了一条街、挤矮了一座山。这惠山绝美的山色溪光、玉戛金摐和人间烟火，实在是康熙和乾隆心生羡慕和遗憾，以致乾隆无不惆怅地感叹：

 寄畅园中眺翠螺，入云抚树湿多罗。

 了知到处佛无住，信是名山僧占多。

 暗窦明亭相掩映，天花涧草自婆娑。

 閡梨公案休拈旧，十六春秋一刹那。

 是啊，大清这么好的大好江山，怎么最好的都不被朕所独占和拥有，却都被僧和佛占有了，实乃憾事。

如果说惠山是一把立在无锡的二胡，天下第二泉和惠山古街，则是无锡的两根琴弦。那根水弦，被瞎子阿炳拉成了《二泉映月》的传世名曲；那根街弦，被惠山祖辈拉成了人丁兴旺的世俗传奇。上百家祠堂的古老面孔和表情，一代一代地鲜活着烟火、练达着人情，让地气、人气变得精气和神气。那康熙和乾隆总是抵不住民间的诱惑，悄悄走上街头，看惠山庙会，听吴越古戏，让自己和大臣跟老人学捏泥人、制陶，让宫女和皇妃跟妇人学习刺绣、挑花。有时，也学几句吴语，练几手皮影。更想学的是惠山酱油肉、惠山油面筋、惠山油酥饼、惠山豆腐花、惠山蟹馄饨、惠山酱排骨。这一条街的小吃，一条街的美味，康熙和乾隆再吃都吃不尽，再尝都尝不完，只好吃不了兜着走，把惠山和无锡美味学回紫禁城、带回紫禁城。留在舌尖的美味，是一流的美味。留在心底的美味，才是最好的美味。也许康熙和乾隆在紫禁城的梦中还吃着那筷子夹起不散、入口不用牙咬、上颚轻轻一压就缓缓融在舌尖的酱油肉，吃着那土豆一样金黄滚圆、焦嫩绵韧、肉馅鲜香的油面筋，那又嫩又鲜、冒着热气、散着石膏味的豆腐花，就着一碗的白虾、紫菜、蛋羹、酱油、葱蒜和辣油入嘴时，康熙和乾隆的舌尖，会不会在梦里因为无锡相逢？会不会梦里都在太湖的船上、惠山的街上？会不会祖孙俩都敲着金杯玉盏喊：

 给朕无锡味！朕用无锡膳！

 2016年元月10日

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