香椿芽也叫香椿牛

香椿芽也叫香椿，香椿尖等，是一种被称为“树上蔬菜”的绿色食品，通常每年在春季清明谷雨过后采摘，可以作为野菜食用，也具有很高的药用价值。香椿芽也厚芽嫩，绿叶红边，味道浓郁，营养价值丰富。这种野菜通常在市场上不容易见到，原产于我国安徽太和一带。那么香椿芽如何烹调呢?下面一起也来看看推荐的几种香椿芽的做法吧。

香椿芽也叫香椿，香椿尖等，是一种被称为“树上蔬菜”的绿色食品，通常每年在春季清明谷雨过后采摘，可以作为野菜食用，也具有很高的药用价值。香椿芽也厚芽嫩，绿叶红边，味道浓郁，营养价值丰富。这种野菜通常在市场上不容易见到，原产于我国安徽太和一带。那么香椿芽如何烹调呢?下面一起也来看看推荐的几种香椿芽的做法吧。

一、香椿芽的做法

1、香椿炒鸡蛋

原料：香椿250克，鸡蛋5枚。

做法：将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

2、煎香椿饼

原料：面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。

做法：将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀;平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。

能理财吗?答案是肯定的 3、香椿鸡脯

原料：鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。

做法：鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。鸡脯用厨房纸拭干水分。先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。

4、香椿竹笋

原料：鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。

做法：竹笋切成块;嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用;炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。