吃肉喝酒是一种态度酒说吃肉认真生活坐吃肉生存

吃肉喝酒是一种态度，酒说吃肉，认真生活，坐吃肉，从不将就

早晚略显凉意，中午依然艳阳高照，但是尘封已久的食欲，已撩起。

吃火锅，邀三五好友，最合适，不用抢，火力也刚刚管够，边吃边聊聊人生，是不满或是快乐，一顿火锅的时间里，痛快淋漓，不快的心情，也烟消云散。

炭火给人温暖与的感觉，可以用来烤火取暖，放进铜火锅里，咕噜咕噜，涮锅或保持热锅，都是挺好的。你会抗议，炭火烟熏火燎，放在室内，多不舒服呀！这你就错了，现在的木炭可比之前的木炭强多了，无烟耐烧。

虽然有电磁炉成电陶炉方便加热方式，还是挺怀念老留下来的铜锅。

到北京必吃涮羊肉锅，标致性就是一口铜锅。一盘接着涮着一盘羊肉。在那当下，就很想将锅子抬回家…直到前阵子，有粉丝送了一个铜锅给我。感谢的话，省略500字盼来秋天，终于可以拿来“开光”啦！

牛肉涨价幅度对比猪肉，还算合理，牛背筋，不能像牛、羊肉片似涮一涮就可以下肚，它可是十分有个性的“强硬态度”耐炖耐嚼是它的特点也是缺点，怎么搞定呢？后面分晓。

边吃边涮或炖好主菜，涮蔬菜，其实追求的是氛围，那一种最好，没有固定答案，只有最适合自己的。牛背筋难搞定，咱们就提前搞定，服服贴贴，乖顺软硬，放在铜火锅里，不用担心聊天，没注意肉涮过头了…

有肉必须有酒才尽兴，但是不能饮酒过量，酒后也不可开车哦！餐酒适合用来佐餐，微酸桃红葡萄酒，正好与牛背筋互相陪衬，消除油腻感。

做火锅料理并不难，炖好一锅主菜“牛背筋”其他食材“看着办”蔬果是最好的搭配，顺便补充平实吃蔬菜的不足，这么清爽吃法，也不易“月半”

食材购买〕

牛背筋、香茅、白菜、西红柿、葱、香菜、粉丝

调味料： 鱼露、胡椒粉、料酒

具体做法〕

步骤

牛背筋，厚薄不一，买回来先冲洗，氽烫，但不用切小块，除非大到锅子放不下，切一刀就行，整块牛背筋一起炖，防缩挺好的，甜味也不易流失。前序工作完成后，将香茅清洗，拍开加入牛背筋里，鱼露与料酒、胡椒粉少许，加入浸过所有食材，放进炖锅中炖60~90分钟，它可是个“牛脾气”（有香茅去腥增香，姜可省略）

配菜食材没有硬性要求，白菜是很好的火锅食材之一，它有蔬菜的甜味，耐炖、耐煮优点，吸取牛肉汤更是一流。也可换成包菜

粉丝，吃火锅也十分常见，与白菜一样，很会吸收汤汁精华。另外可替换水饺或手工面条

西红柿，微酸性质，可解腻，增色。

今天这口锅，不完全边涮边吃，出场就能开动，所以粉丝要提前过一下水。后面再想吃什么，现涮

秋天还没下过霜，白菜质地偏硬些，先汆软是个好方法，还可去掉农药残留。

接下来就是将所有食材码在铜锅里，木炭也点燃熊熊烈火，上桌5~10分，立即开动。记得牛背筋要改小块

本文相关词条概念解析：

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如：素类食材，肉类食材；如：寒性食材，热性食材，绿色食材，非转基因食材；如新鲜食材，速冻食材。

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