夏季家常菜谱九制陈皮拌莴笋

夏季家常菜谱九制陈皮拌莴笋

陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮用于烹制菜肴时，其味道与其它食材味道相互调和，口味非常特别。

材料：

陈皮15克、莴笋1根、柠檬半个、辣椒油10毫升、盐5克、香油5毫升

做法：

1、陈皮泡发，先切成细丝，再切成细末，待用。

2、莴笋剥皮，用刨皮刀刨成薄片，加1茶匙盐抓匀，腌制15分钟后，挤干水分。

3、取一个大盆，倒入莴笋片、陈皮碎末、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻香油，挤入少许柠檬汁拌匀即可。

小贴士

九制陈皮在一般的超市都可以买到。如果没有九制陈皮，用新鲜的橘子皮代替也可。但因为鲜橘皮的味道比九制陈皮淡，所以可以适当增加用量。