母亲的那片韭菜地原创(1)
冬至快到了，爱人念叨着要包点韭菜饺子过冬。便不由自已的诵出：一畦春韭绿，十里稻花香这句诗，脑海里就会想起母亲种的那片韭菜地。
小时候，母亲在万泉田坪的自家小院里种了一片韭菜，她对自己亲手在菜园里种下的韭菜，满眼爱怜。傍晚时分，经常挑着水桶去给韭菜浇水。割韭菜时母亲总是将一簇韭菜收拢成一束，用刀在韭菜叶柄离地约半厘米处利落地割断。母亲说，韭菜是越割越长，越长越长。割下的春韭用清水洗好，放在阳光下晾晒好了，母亲煎炒几个鸡蛋，用刀剁得粉碎，拌入切好的韭菜里，再加上盐、味精拌好，吃在嘴里鲜而滑嫩，带有春天的气息。
母亲种的几垄韭菜的香气，弥漫了整个童年。韭菜炒鸡蛋，韭菜素水饺，韭菜炒茄丝，韭菜炒豆腐，还有妈妈精心腌制的韭花咸菜，很多很多不同口味的韭菜菜肴，在童年的饭桌上引诱着我的味蕾，让挑食的我和弟弟、妹妹在那个贫困的年代，一顿又一顿吃的又香又饱。一直到现在，我还常常怀念童年饭桌上那缕韭菜的味道。现在超市里买回来的韭菜，加再多的调料，再怎么做，都做不出童年吃过的馥郁的韭香。
其实，在庄浪农村韭菜是覆盖农户最多的一种蔬菜种植。房前屋后，只要有巴掌大块地，就会看到长势旺盛的韭菜。韭菜泼辣，一点也不娇贵。只要在有土的地方，洒下种子，几天后，就会看到针尖般细密的绿色幼芽顶破土壤，涩涩的在阳光下微笑，眼瞅着叶脉渐渐的变宽，一点一点的向上生长，一个月的工夫，第一茬韭菜就可以成为餐桌上的佳肴了。韭菜的生命力很大，不管割的时候，留下的根茎是长是短，总会越割越旺，越长越粗。
韭菜很勤快，只要种下一畦韭菜，家里就不会缺菜每家每户的韭菜地都排列成了天梯的样子，一层是刚割完的茬口，一层是生长了二三指的嫩绿，一层是葱葱郁郁的翠绿，还有一层青绿摇曳着等待着主人的采割。一缕一缕的割，一茬一茬的长，春秋夏三季，韭菜是饭桌上的常客。
追溯中国人吃韭菜的历史，当开始于春秋时代。《诗经》里说：四之日其蚤，献羔祭韭。仲春时节，用小羊和韭菜祭司寒之神，可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花在汉代就有记载，《齐民要术·种韭》引汉代崔寔《四民月令》说：七月，藏韭菁。韭菁即韭菜花。七月，是到了该吃韭花的时候了。
相传，韭菜原名救菜西汉末年王莽篡位，为斩草除根，还想杀掉汉平帝16岁的儿子刘秀。刘秀逃出京城后起兵讨伐王莽，不料兵败，逃生途中饥渴难耐，求救于一个农户。主人夏老汉见刘秀非同一般，就把他扶进舍中，因为，缺饭少菜，夏老汉便炒了无名野菜让刘秀充饥。饥不择食的刘秀连吃三碗野菜方才缓过神来，他问老汉什么菜如此好吃，夏老汉说是无名，刘秀说，今天，它救了我的命，就叫它救菜吧。后来刘秀称帝天下，封夏老汉为百户赏地千亩，专门种植救菜直送皇宫。由于以救作名不太合适，便专门为 救菜之救造了一个字韮后人又把韮简化为韭从此韭菜便名传于世。
韭菜是一种普普通通的蔬菜，貌不惊人，味却压众，切好的韭菜，不用做熟，已经香飘左邻右舍，让闻到香味的人垂涎欲滴。厨房里，韭菜算是众多蔬菜中最平易近人”的菜了。肉的，素的，海鲜，不管凉拌，热炒，还是制作成馅，只要愿意把韭菜放进去调配着做，韭菜就会和所有的搭档”配合默契，增加菜肴的美味。
自古以来，赞扬春韭者不计其数。《山家清供》载，六朝的周颙，清贫寡欲，终年常蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜？他答曰：春初早韭，秋末晚菘。
我的脑海里，庄浪乍暖还寒的春天，所有的果蔬都害怕倒春寒，正在孕育的花蕾和崭露头角的幼苗，经不起姗姗来迟的春雪的亲抚，往往一场飘逸洒脱的春雪过后，原来已是春意盎然的枝头和田地间，变得异常的萧瑟和萎靡。唯独韭菜却不以为然，只是稚嫩的叶稍会由翠绿稍微的改变成墨黑，狭长得叶子依然会软剑般精神抖擞的舒张着，郁郁葱葱的生长。
现在，由于蔬菜大棚地普及，即便在寒冬腊月，超市的柜台上也摆着鲜绿的韭菜。但只有到了春天，春韭青青的脚步，才像是真正押住了季节的韵脚。渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘从心理上讲，仿佛只有尝了春天的韭菜，才会觉得春天真的来了吧。
在中医眼里，韭菜不仅仅营养丰富，味道鲜美，还是一味很好的中药食材。它的温和，叶茎能够补肾健胃，强腰膝，活血化瘀，多吃，还能够杀菌，开胃健脾，清热祛寒。是蔬菜中不可多得的食疗佳宝。其实，我还是喜欢韭菜馥郁的香气，更喜欢韭菜的朴实无华，坚韧不拔的精神！
田文华，毕业于南京政治学院，现供职于甘肃省某委员会。业余时间撰写百余篇小说、散文等在《人民文学》《十月》等报刊发表。作品被收编入《读者》《神州魂》等书籍，先后发表新闻作品1000余篇，出版书籍2部，多次获军地各类新闻、文学奖。
本文相关词条概念解析：
韭菜
韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。